Сушіння винограду в домашніх умовах

Родзинки - продукт виключно корисний, про це знали ще наші предки. Однак, сушений виноград, який продається на ринку, найчастіше піддається хімічній обробці для збереження гарного товарного вигляду та продовження терміну зберігання. Тому якщо врожай порадував, то засушити ягоди можна самостійно. Як сушити виноград у домашніх умовах, дізнаємося із цієї статті.

Сушіння під сонцем

Це найприродніший і найпростіший спосіб сушіння ягід і фруктів. Відразу після збирання плоди знімаються з кистей, викладаються на решітку і природно підсушуються на сонці. Зазвичай цей процес займає близько двох тижнів, залежно від погодних умов. Готові родзинки повинні мати не більше 20% вологості, ягоди повинні стати коричневими і покритися восковим нальотом. Як основа можна використовувати дерев'яні дошки, харчову плівку, фанеру або картон.

Тіньова сушка

Якщо виноград сушити в тіні, то зберегти природний колір винограду і його зовнішній вигляд буде більш привабливим. Крім того, в родзинках приготованим таким способом, кількість поживних речовин, що збереглися, в рази більше. Сушити плоди потрібно буде прямо на кистях, для цього його вивішують під навісами або на горищі. Процес займе близько 4-5 місяців.

Сушіння окропом та лужним розчином

Це швидкий спосіб сушіння винограду на ізюм. Вимиті зняті з гілок ягоди обдають окропом, у якому розведена сода. На відро води потрібно 40 г харчової соди. Спочатку плоди обдаються окропом, а потім холодною водою. Ягоди розкладаються в один шар, через 3-4 дні вони вже трохи пров'яляться, їх потрібно перевернути.Цей варіант дозволяє скоротити процес приготування до 8-10 днів.

Сушіння в духовці

Висушити виноград можна і за допомогою звичайної духовки. Знадобиться два звичайні листи для випікання тіста. Ягоди розсипаємо в один шар і ставимо в духовку, температура – ​​55-60 °С. Дверцята залишаємо трохи прочиненими. Це потрібно для того, щоб виходила зайва волога. Періодично ягоди на листах перемішуються, а самі листи переставляємо, змінюючи верхнє і нижнє положення. Готуємо доти, поки вони не перетворяться на родзинки.

Сушіння в електросушарці

Сушіння винограду в електросушарці - спосіб дуже зручний. Єдиний недолік у тому, що не можна сушити в електросушарці сорти з плодами, що мають тонку шкірку, підходить лише товстокорий виноград. Стиглі відокремлені від кистей ягоди промиваються проточною водою і складаються в лотки електросушарки. Сушіння займе 8-10 годин, періодично прилад потрібно відключати. При виборі цього способу сушіння винограду віддавати перевагу краще сортам, що мають дрібні плоди. Для великоплідних сортів краще вибирати інші способи сушіння.

Корисні поради

• Сушений виноград без кісточок добре підійде для випічки, а родзинки із кісточками використовуйте для приготування компоту.



• Перед закладкою на зберігання родзинки краще помістити у скляні баночки для вирівнювання рівня вологості.



• Для зберігання підійдуть полотняні мішечки, в яких родзинки не втрачають своїх корисних властивостей до одного року.



• Перед тим як сушити виноград обов'язково приберіть усі незрілі та зіпсовані плоди.



• Якщо родзинки приготовані з кислих плодів, то його можна зберігати в скляній банці, пересипати цукровою пудрою.



• Вибирайте оптимальний для себе спосіб сушіння винограду та насолоджуйтесь результатами власної праці.

Сушіння винограду в електросушарці

Приготування сухофруктів наразі не проблема. Наприклад, можна зробити смачні родзинки в електросушарці. Для цього буде потрібно лише виноград і трохи активного часу. Ділюсь рецептом!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Крок 1

Підготуйте виноград. Вимийте, просушіть на рушнику.

Крок 2

Підготуйте секції для сушарки. Якщо в комплекті відсутні пластикові вкладки для пастили, скористайтесь пекарським папером. Виріжте коло формою секції, зробіть кілька розрізів у середині і вкладіть у секцію сушарки. Зніміть ягоди з гілочок і розкладіть на підготовлену секцію. Закрийте кришкою сушарку і сушіть при температурі 50 градусів протягом 2 діб, періодично змінюючи секції.

Крок 3

Після закінчення часу перевірте виноград. Про готовність говоритиме кілька чинників. Зовнішній вигляд – виноград стане темним, зморщеним. Консистенція — трохи м'яка, без видимих ​​ознак вологи.

Крок 4

Готові родзинки пересипте в скляну тару. Залишіть на 3-4 години при кімнатній температурі, потім прикрийте папером і заберіть у сухе темне місце для зберігання.

Сушіння винограду в електросушарці

Найкраще висушувати виноград з малим вмістом кісточок усередині, а ще найкраще зовсім без них, також ягода повинна мати досить міцну шкірку. Сушити виноград своїми руками краще за все на сонці, це робити досить просто. Потрібно просто висипати зібраний урожай в один ряд на якусь поверхню, це може бути фанера, картон, поліетилен, і залишити на сонці.

Сушіння зазвичай триває до трьох тижнів, залежно від температури на вулиці процес може зайняти менше часу, або навпаки більше. Після закінчення сушіння вміст вологи у винограді не повинен перевищувати двадцять відсотків, колір врожаю, що вийшов, повинен бути коричневий.

Способи сушіння винограду

Також виноград можна сушити і в тіні, такий спосіб допомагає зберегти багато поживних речовин у ягодах. Цей процес займає значно більше часу, він може тривати до п'яти місяців. Важливо дотримуватись певної температури від десяти до п'ятнадцяти градусів за Цельсієм. Висушені ягоди не бояться морозів, тому зберігати їх можна будь-де.

Ще один спосіб сушіння винограду за допомогою гарячої води, або лужним розчином, в якому вміст харчової соди сорок грамів на десять літрів води. Даним розчином потрібно полити виноград, потім обмити проточною водою і покласти сушитися на кілька днів, потім перевернути ягоди. За тиждень виноград достатньо просушити.

Також існує метод сушіння ягід винограду за допомогою духовки. Таким способом виноград висушиться протягом трьох днів, потрібно лише дотримуватись необхідної температури, давати вихід випаровуванням, перемішувати виноград, періодично вимикати духовку. Спочатку температура повинна бути близько шістдесяти градусів за Цельсієм, в кінці сушіння близько не більше сорока.

Як правильно сушити ягоди винограду в електросушарці

Одним із найшвидших методів просушування ягід є просушування електросушаркою. Тільки один нюанс у тому, що для електросушарки придатні лише ягоди із твердою м'якоттю.

Етапи просушування за допомогою електричної сушарки:

• Для початку потрібно зібрати стиглий виноград.



• Далі потрібно добре промити його.



• Потім слід відокремити ягоди.



• Наприкінці потрібно заповнити виноградом лотки електричної сушарки та розпочати роботу.

Тривалість роботи залежить від сорту зібраного врожаю, але в середньому просушка займає годин десять. Під час роботи сушарку необхідно періодично вимикати. Сушити ягоди найкраще за кілька підходів.

Дивіться відео на тему: Сушим виноград в електросушарці

При роботі електросушаркою потрібно пам'ятати про те, що дрібні ягоди швидше висохнуть, тому в процесі роботи періодично потрібно перебирати виноград. А великі сорти винограду краще не висушувати в електричній сушарці. Більше інформації читайте у рубриці Корисні поради